知識分享
2017-09-06
翁愫慎：雞蛋中的芬普尼，應如何看待？
翁愫慎：雞蛋中的芬普尼，應如何看待？
文／ 翁愫慎 製表／ 柯皓翔 首圖攝影／ 林慧貞
臺灣雞蛋殘留芬普尼的事件已發燒多日，有關單位也就全國蛋雞場的雞蛋作全面的檢驗，結果快速公布，有檢出的雞場作管控。唯一沒有明確回答的是現在的雞蛋能吃嗎？我想來談談這個問題。
首先，我要試著先釐清一些報導用語。這次闖禍的是雞農，違規使用的是禽畜用藥，被誤用的是農藥芬普尼，被污染的是雞蛋。所以這個議題和有沒有植物醫生無關，也和在超市隨手可買到的環衛用藥無關。
這次事件也與受環境污染的戴奧辛雞蛋不一樣。戴奧辛是世紀之毒，受污染的叫毒蛋，我還勉強接受。但稱呼驗出芬普尼的雞蛋為毒蛋，我要為芬普尼叫屈。
芬普尼在1987年問世，因其獨特的神經毒作用機制及持效性，以極低的用量及安全劑型施用，即可達到廣效性的殺蟲效果，很快的在農業上各類作物推廣使用，而且延伸至瘧蚊、蟑螂⋯⋯等環衛用藥以及紅火蟻的防治，和家中寵物去除蝨蚤用。
芬普尼唯獨沒有用在牛、豬、雞、鴨⋯⋯等家禽家畜上，因為它會殘留體內及轉移至牛奶及雞蛋。
國際食品法典委員會（Codex）在1997年和2000年的專家會議評估芬普尼毒理及殘留，並制訂殘留限量標準（Codex MRLs）。評估引用1994年完成的芬普尼蛋雞餵食試驗，每日餵食蛋雞定量的芬普尼持續42天，餵食第7天的雞蛋才開始有芬普尼的殘留，並且以還原代謝物fipronil sulphone的形式存在，15天達到最高量直至餵食停止。
追蹤芬普尼及其代謝物的分布比率，約有29%～41%在雞的排泄物，15%在蛋黃，2%在蛋白。芬普尼有一光分解產物fipronil-desulfinyl，對動物的毒性比芬普尼強，但只在環境中形成。
Codex研訂蛋的最高殘留限量是0.02mg/kg，也就是0.02ppm。國際上食品污染物包括農藥的殘留標準都用ppm或mg/kg表示，不用ppb。
Codex也對芬普尼在不同檢測對象及目的建議分析的成分：在殘留管制上作物的分析對象為fipronil，動物產品的分析對象為fipronil和fipronil sulfone的總和。若作為風險評估和總膳食調查，則建議包括所有的代謝產物：fipronil-desulfinyl，fipronil sulfide，fipronil sulfone和fipronil.
芬普尼的攝食風險評估
Codex也建議芬普尼的每日最高攝取量（Acceptable Daily Intake，簡稱ADI）為0.0002mg/kg bw/day，作為長期取食風險評估及總膳食評估之依據。
另外，Codex也建議急性參考劑量（Acute Reference Dose，簡稱ARfD）為0.003mg/kg bw/day，作為短時間或不當污染的毒性危害評估依據。歐盟此次雞蛋芬普尼污染所計算的取食安全劑量就是用ARfD作為評估標準。
歐盟没有採用Codex fipronil egg MRLs 0.02ppm為標準，而使用最低偵測界限0.005ppm。急性參考劑量（ARfD）設定為0.009mg/kg bw/day，建議0.72mg/kg為急性健康風險（Acute health risk）的管制值。
以目前檢出的最高污染值1.2mg/kg計算，65公斤體重的成人每天吃7顆雞蛋，16.15公斤的小孩每天可以吃1.7顆雞蛋都沒有健康風險。臺灣目前檢出最高劑量是0.153 mg/kg，低於歐盟檢出1.2 mg/kg，也低於0.72mg/kg急性健康風險（Acute health risk）的管制值，國人平均體重也低於歐盟，應該可以比歐盟多吃幾顆雞蛋的。
文／ 翁愫慎 製表／ 柯皓翔 首圖攝影／ 林慧貞
臺灣雞蛋殘留芬普尼的事件已發燒多日，有關單位也就全國蛋雞場的雞蛋作全面的檢驗，結果快速公布，有檢出的雞場作管控。唯一沒有明確回答的是現在的雞蛋能吃嗎？我想來談談這個問題。
首先，我要試著先釐清一些報導用語。這次闖禍的是雞農，違規使用的是禽畜用藥，被誤用的是農藥芬普尼，被污染的是雞蛋。所以這個議題和有沒有植物醫生無關，也和在超市隨手可買到的環衛用藥無關。
這次事件也與受環境污染的戴奧辛雞蛋不一樣。戴奧辛是世紀之毒，受污染的叫毒蛋，我還勉強接受。但稱呼驗出芬普尼的雞蛋為毒蛋，我要為芬普尼叫屈。
芬普尼在1987年問世，因其獨特的神經毒作用機制及持效性，以極低的用量及安全劑型施用，即可達到廣效性的殺蟲效果，很快的在農業上各類作物推廣使用，而且延伸至瘧蚊、蟑螂⋯⋯等環衛用藥以及紅火蟻的防治，和家中寵物去除蝨蚤用。
芬普尼唯獨沒有用在牛、豬、雞、鴨⋯⋯等家禽家畜上，因為它會殘留體內及轉移至牛奶及雞蛋。
國際食品法典委員會（Codex）在1997年和2000年的專家會議評估芬普尼毒理及殘留，並制訂殘留限量標準（Codex MRLs）。評估引用1994年完成的芬普尼蛋雞餵食試驗，每日餵食蛋雞定量的芬普尼持續42天，餵食第7天的雞蛋才開始有芬普尼的殘留，並且以還原代謝物fipronil sulphone的形式存在，15天達到最高量直至餵食停止。
追蹤芬普尼及其代謝物的分布比率，約有29%～41%在雞的排泄物，15%在蛋黃，2%在蛋白。芬普尼有一光分解產物fipronil-desulfinyl，對動物的毒性比芬普尼強，但只在環境中形成。
Codex研訂蛋的最高殘留限量是0.02mg/kg，也就是0.02ppm。國際上食品污染物包括農藥的殘留標準都用ppm或mg/kg表示，不用ppb。
Codex也對芬普尼在不同檢測對象及目的建議分析的成分：在殘留管制上作物的分析對象為fipronil，動物產品的分析對象為fipronil和fipronil sulfone的總和。若作為風險評估和總膳食調查，則建議包括所有的代謝產物：fipronil-desulfinyl，fipronil sulfide，fipronil sulfone和fipronil.
芬普尼的攝食風險評估
Codex也建議芬普尼的每日最高攝取量（Acceptable Daily Intake，簡稱ADI）為0.0002mg/kg bw/day，作為長期取食風險評估及總膳食評估之依據。
另外，Codex也建議急性參考劑量（Acute Reference Dose，簡稱ARfD）為0.003mg/kg bw/day，作為短時間或不當污染的毒性危害評估依據。歐盟此次雞蛋芬普尼污染所計算的取食安全劑量就是用ARfD作為評估標準。
歐盟没有採用Codex fipronil egg MRLs 0.02ppm為標準，而使用最低偵測界限0.005ppm。急性參考劑量（ARfD）設定為0.009mg/kg bw/day，建議0.72mg/kg為急性健康風險（Acute health risk）的管制值。
以目前檢出的最高污染值1.2mg/kg計算，65公斤體重的成人每天吃7顆雞蛋，16.15公斤的小孩每天可以吃1.7顆雞蛋都沒有健康風險。臺灣目前檢出最高劑量是0.153 mg/kg，低於歐盟檢出1.2 mg/kg，也低於0.72mg/kg急性健康風險（Acute health risk）的管制值，國人平均體重也低於歐盟，應該可以比歐盟多吃幾顆雞蛋的。
芬普尼在農作物上的使用
芬普尼1994年即在臺灣進行試驗申請登記水稻害蟲防治，0.3%粒劑50公克在插秧前一天灑佈於育苗箱，不會造成稻穀殘留。也申請在玉米防治玉米螟蟲，4.95%水懸劑則用在蔬果花卉。
臺灣在水稻及甘藍的田間殘留試驗報告也被Codex採用於制訂水稻及甘藍的參考數據，並列於糧農組織/世衛組織農藥殘留聯席會議（the WHO/FAO Joint Meeting on Pesticide Residues，簡稱JMPR）報告中。我記得當初研訂甘藍及小葉菜類容許量時，國外公司來信表明要求降低容許量以與國際接軌，且因此取消小葉菜上的容許量標準。2015年茶葉中發現芬普尼殘留，雖低於當時的監測標準0.005ppm，但因檢測方法下修至0.002ppm，監測標準也立即往下調。
農藥管理牽一髮動全身，如果為預防自殺為由禁用巴拉刈，為避免雞舍汙染禁用芬普尼，恐怕淪為頭痛醫頭、腳痛醫腳，徒為治絲益棼。
以上文章分享自 農傳媒
芬普尼1994年即在臺灣進行試驗申請登記水稻害蟲防治，0.3%粒劑50公克在插秧前一天灑佈於育苗箱，不會造成稻穀殘留。也申請在玉米防治玉米螟蟲，4.95%水懸劑則用在蔬果花卉。
臺灣在水稻及甘藍的田間殘留試驗報告也被Codex採用於制訂水稻及甘藍的參考數據，並列於糧農組織/世衛組織農藥殘留聯席會議（the WHO/FAO Joint Meeting on Pesticide Residues，簡稱JMPR）報告中。我記得當初研訂甘藍及小葉菜類容許量時，國外公司來信表明要求降低容許量以與國際接軌，且因此取消小葉菜上的容許量標準。2015年茶葉中發現芬普尼殘留，雖低於當時的監測標準0.005ppm，但因檢測方法下修至0.002ppm，監測標準也立即往下調。
農藥管理牽一髮動全身，如果為預防自殺為由禁用巴拉刈，為避免雞舍汙染禁用芬普尼，恐怕淪為頭痛醫頭、腳痛醫腳，徒為治絲益棼。
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